blu di capra è un formaggio stagionato oltre 60 giorni.
La crosta è sottile,mentre la pasta è fondente,grassa,consistente e di colore bianco.
Durante la lavorazione il formaggio viene forato con aghi di rame per favorirne l'erborinatura diffusa.
Il latte caprino conferisce aromi intensi e sentori di muffe piacevolmente piccanti.
Un rosso di grande corpo come il Barolo è un ottimo partner per questa rarità.
Il carrello:
;)
